1. 훈제 연어는 슬라이스로 썰어서 굽는다.
2. 사과는 채썬다.
3. 판젤라티은 찬물에 담궈 불린 후 중탕해서 녹인다.
4. 석류주스를 끓인 뒤 중탕한 젤라틴을 넣고 굳혀 접시에 담는다.
5. 애호박은 껍질을 벗겨 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데치고, 새우는 살짝 데쳐 껍질을 벗겨 포를 뜬 뒤 다시 굽는다.