1. 소스 재료를 이용해 맛 간장으로 만든 데리 야끼소스를 만들어준다.
2. 참치는 손질해 수분을 빼준 후 흰 후추로 밑간을 해준다.
3. 생강은 아주 곱게 채 썰어 냉수에 헹군다.
4. 대파도 아주 가늘게 채 썰어서 냉수에 담가 매운맛을 빼준다.
5. 버터를 올린 팬에 삼치를 약불에서 구워준다.