1. 오이를 끓는 소금물에 넣고 돌맹이로 누른다.
2. 오이 색이 노랗게 변하면 썰어서 물기를 완전히 제거한다.
3. 파, 마늘을 다진다.
4. 양파, 고춧가루, 매실액을 믹서에 넣고 간다.
5. 4번에 참깨, 다진 파, 마늘, 참기름을 섞어 양념을 만든다.