1. 진미채는 미지근한 물에 불린 뒤 물기를 뺀다.
2. 물기 뺀 진미채를 따끈해질 때까지 마른 팬에 살짝 볶는다.
3. 유자청은 잘게 다진다.
4. 유자청에 마요네즈, 와사비, 레몬즙을 섞어 양념을 만든다.
5. 진미채에 양념을 소량씩 넣으면서 버무린다.